做法： 1.猪五花肉先切碎再剁成肉馅，葱姜洗净控水切成细末加入肉馅中，加入食盐、生抽、鸡精和蛋清，放在菜板上用菜刀剁上劲。时间自己掌握，看起来很粘稠就可以了。 2.肉馅里加入地瓜淀粉，一定注意的是要用刀背慢慢的把淀粉翻拌进肉馅里，让淀粉吃进肉馅里，静置二十分钟左右。 3.用手抓一些肉馅，然后左右手交替摔打肉馅，最后成为一个圆润的肉丸，依次把肉丸都做好放在案板上。 4.锅里倒入食用油，油要宽一些，油温高一点。动作要快一点，大肉丸子开始炸之前再用手定一下形状，送进锅的时候一定要注意别烫着啊。 5.第二个肉丸子要等一会再放进锅里，前一个定型不容易发生粘连。 6.肉丸子略炸，没有必要炸透，外皮变脆微黄即可捞出控油。炸制的过程是为了让肉丸子定型。全部肉丸子都炸好，控油备用。 7.大锅里放入葱姜段，加入两个八角，再倒入适量生抽，然后加半锅水，放入肉丸子，大火烧开后煮二十五分钟，捞出肉丸子控干。汤一定别倒掉，用它做肉丸子面条是极好的。 8.肉丸子的存放，要用密封袋或者冷冻盒装好，密封后放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻即可，拌凉菜或者做肉丸子面条都特别棒！
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