淡奶油小餐包

淡奶油小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   A+B搅拌均匀，揉至光滑面团 （PS：配方中牛奶是120±5g，建议大家留一些分次倒进去，因为每个牌子的面粉或者环境不同，导致吸水率不一样。所以看着状态调整加减吧。）

2. 第2步.

   加入盐，继续揉至扩展阶段。可拉开柔韧的薄膜即可，不追求手套膜。

3. 第3步.

   盆底抹少许油，面团收圆放进去，盖保鲜膜。进行第一次发酵。（啰嗦一下：盆的体积最起码要比面团体积两倍大哦~）

4. 第4步.

   我是用烤箱发酵功能的，再放盘热水进去增加湿度。 一发大概1小时，直到面团两倍大，手指沾面粉戳小洞，不回缩即发酵完成。

5. 第5步.

   取出面团，排气，分割成16等份。 整形揉圆，排进烤盘（我用的是28*28不粘烤盘，非不粘烤盘要垫油纸哦！）

6. 第6步.

   表面喷些水（二发期间可多喷几次） 进行第二次发酵，大约40分钟，直到面团1.5倍大。（湿度要比第一次稍微增加一些哦。）

7. 第7步.

   取出面团，烤箱开始预热上下火180℃。 刷蛋液/撒芝麻装饰。

8. 第8步.

   上下火180℃，烤20分钟左右。 上色了就要加盖锡纸哦！ 这张图是刷了全蛋液烤的，上色较深，表皮比较香。 （绿色的是自己熬制的抹茶牛奶酱，涂抹面包超好吃！）

9. 第9步.

   这张刷的是全蛋液掺水，而且进烤箱前又喷了水的。表皮上色较浅，比较柔软清甜。 大家可以看自己喜好选择装饰方法啦~