川香毛肚（#湘潭篇）

川香毛肚（#湘潭篇）的做法步骤

1. 第1步.

   1、清洗毛肚，用盐、料酒来回搓洗干净，用温水多冲洗几遍，切丝；

2. 第2步.

   2、配料：泡萝卜（超市购买的散装湘西泡萝卜皮）改刀切成丝，用凉水冲洗干净备用、朝天椒切丝、大蒜切末、姜切末、香菜去叶留杆子切段；

3. 第3步.

   3、锅内水烧开，下入毛肚焯水，3秒即可，捞出沥干水分； 4、热锅冷油，依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味，入泡萝卜丝翻炒均匀，下毛肚大火快速翻炒，约30秒，调味、盐、生抽、鸡精、少许辣椒粉、山胡椒油，快速起锅加入香菜段略炒即可。

4. 第4步.

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