豆腐对于大家来说都不陌生，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，是老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。 今天的“肉末烧豆腐”，就是一道很家常的美味豆腐佳肴。肉末帮助我们增加豆腐的香味，也使得营养更加全面。再加入少量的辣椒面来制作，成品颜色金红亮丽，但又不似川菜那样麻辣，小朋友吃也没问题
我们先将豆腐切小块，用水浸泡1小时。
捞出放入重新加了水的小锅中，放1勺盐，将水烧开即可关火，沥干水份备用。
锅中烧油至5成热。
下花椒、蒜末、姜末爆香。
将肉末炒散。
加入豆瓣酱，将香味炒出来。
倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。
倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀，待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。
撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅，好香。看上去好辣，其实这仅仅是微辣，小朋友吃也没问题。
最后撒上适量的葱花，营养又下饭，要试一试？