无锡排骨可是名闻中外的无锡名菜之一，据说很久很久以前它的名字叫“无锡肉骨头”。只不过后来因为太有名，很多外地游客喜爱，叫着叫着就改成了“无锡排骨”。它的味道油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，是浓浓的吴中菜肴风味~
排骨斩成小块后，入冷水中焯去血水后备用
锅中倒油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄
茴香、丁香、肉桂、八角装入纱布袋封好
加水，没过肉，加入黄酒、黄豆酱油、葱段、姜片、盐、纱布袋
小火慢炖2小时，加绵白糖翻炒后大火收汁
