椒盐猪蹄

椒盐猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄斩块，焯水

2. 第2步.

   烧糖色。白糖与少许清水用小火烧制黄色，加水出锅

3. 第3步.

   熬红卤。所有香料，小料烧制成红卤

4. 第4步.

   把猪蹄放入红卤中，倒入糖色，调基本味，用高压锅压半小时左右，熟后捞出

5. 第5步.

   把洋葱，芹菜，青红椒切粒

6. 第6步.

   猪蹄把水控干，裹上干淀粉，用4层热油炸制焦酥捞出

7. 第7步.

   用麻油煸香洋葱，青红椒，芹菜，倒入猪蹄，撒上花椒盐即可