这道排骨焖饭我常常做，媳妇很喜欢吃。用的材料看起来很多，但却都是家里普遍使用的常备材料。非常简单。
准备材料: 肋排洗净，清水浸泡半个小时以上。再冷水入锅加料酒煮几分钟，焯掉血水。
黄瓜、胡萝卜、土豆全部去皮切丁。1cm见方大小。黄瓜可以稍大，胡萝卜略小点。
姜、蒜切碎。分离葱白。准备花椒粒和干辣椒段。
热油下葱姜蒜爆香，再加入肋排，加适量盐翻炒3-5分钟，至表面略黄，盛出待用。
热油继续将土豆、胡萝卜、黄瓜下锅，加适量盐大火翻炒2-3分钟，盛出待用。
大米淘干净，加适量的水，和平时煮饭的量一样。再将炒好的排骨和土豆等混入。加适量盐、生抽、老抽、鸡精，撒一点花椒粉。搅拌均匀后，放入电饭锅，按煮饭模式焖煮即可。
饭焖熟之后，盛出，撒上一点葱花即可。
1、炒排骨时，根据口味喜好，可以适当加入一点辣椒粉或者豆瓣酱。
2、这个菜谱是两个人的用量，可根据人数不同适当调整用量。
3、把排骨替换成川味香肠，做成香肠焖饭也不错哦。