今年家里蜜桃满枝，吃都吃不完。眼瞅着要放烂了，赶紧拿来做果酱。前阵子电视节目里说超市卖不出去放烂了水果很多被果酱厂家收购。我恍然大悟：超市卖的很多果酱原来是用烂水果做的！自家做嘛，碰到烂的部位也是要挖去的。
桃子剥皮后放入煮锅里。
开小火，同时捣碎桃子压出汁。如果桃子汁不多怕粘锅底可以加一点点水。
水千万别加多了，不然后期熬制时候会像我一样崩溃。熬制仍然小火，勺子不停的搅拌。千万不要停止搅拌，不然会被沸腾溅出来的桃汁烫到。别问我为什么知道。所以什么熬果酱时候顺便去洗个碗的事情想都不要想。
根据果子的甜度放入一两把冰糖。一般来说煮熟的果子会变酸。另外加了糖可以增加黏稠度。
果酱快熬好的时候关火。把果酱瓶子用开水烫一遍。
取出时候小心不要烫到手。
扣在案板上晾干水。这时候可以开火继续熬果酱。
果酱熬到自己喜欢的黏稠度以后就可以装瓶啦。趁热装瓶拧紧盖子然后把瓶子扣过来，放在案板上晾凉。这样高温的果酱可以杀死瓶子里残留的细菌。果酱才可以长期储存而不变质。担心变质的还可以在瓶口封蜡。
熬制果酱时一定要小火并不停搅拌。哪怕要尝味道也最好一手拿勺子尝，一手继续搅拌。如果做不到一心二用，就先关火再尝吧。否则被果酱汁飞出来烫到脸就得不偿失了。