1，凤爪清洗干净，把指甲修剪干净。 2，凉水下鸡爪，加盐，料酒，酱油煮开后小火煮十来分钟。 3，捞出凤爪，过凉水，最好是冰水。 4，准备干净的碗，加酱油，醋，白糖，蒜瓣，朝天椒，柠檬，香菜。味道自己试一下，稍微重一些。 5，准备保鲜盒，大一些可以平铺鸡爪（也可以剁小一些）。倒入4的酱汁，没过鸡爪。 6，入冰箱，过一夜。
