斑马纹戚风(紫薯/可可/红曲粉/抹茶粉可用)

斑马纹戚风(紫薯/可可/红曲粉/抹茶粉可用)的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料 低筋面粉可与玉米淀粉一同过筛

2. 第2步.

   牛奶中加入玉米油和15克糖 搅拌至乳化状态 (不会水油分离) 大约2分钟

3. 第3步.

   加入蛋黄 搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉与玉米淀粉 Z型拌至无干粉无明显颗粒

5. 第5步.

   蛋白加入剩余的砂糖(分三次放) 打发至接近干性发泡的状态(提起打蛋器有小弯勾)

6. 第6步.

   混合蛋白与蛋黄液 切拌的手法

7. 第7步.

   紫薯粉先用清水化开 蛋糕液分成一半装在不同的容器里

8. 第8步.

   将其中一半蛋糕液与紫薯液混合均匀

9. 第9步.

   一勺普通蛋糕液与一勺紫薯蛋糕液交替地放在模具中间 直至放满 不用震气泡 放入预热160度的烤箱中层 60分钟

10. 第10步.

    因不喜表面上色 烤的全程都盖了锡纸