这是我从小吃到大的一道菜，每次去外婆家都会吃到这道菜，甜而不腻。炒得好的话鸡翅间还有一些小拉丝，非常香，我每次都会用这道菜的汤汁来拌饭，味道美极了。外婆是个细心的人，用料虽然简单但是每道工序都非常的细致，我从高一就在做这道菜，直到现在大学毕业了工作了才慢慢学会做这道菜，它让我有了十足的信心去努力学习做菜。
剁碎。虽然只有五个鸡翅，但是蒜，姜是这道菜的精华所在，尤其是油炸过后它们产生的香味是这道菜的基调。
鸡翅划刀。这里要注意划刀时不要划到鸡翅边缘，不然往后鸡翅容易煮烂。
这里可以注意到，我特地地划了一大刀，可以看到划到了边缘的鸡翅水煮以后会收缩然后皮肉分开影响美观不说，食用体验也是不好的。这一步主要是把鸡翅里的血沫煮出来，可以加几滴香油，一片香叶，八角2粒，用于调味。
可以清晰地看到，煮出了很多这种白白的东西。骨头里的血水依稀可见，因为后面有油炸，所以煮一下不容易粘锅。大概煮5分钟。
捞出鸡翅盛碟。并倒入矿泉水（自来水也可以，我用的就是矿泉水），清洗鸡翅肉里边残留的血水和白沫，这一步很重要，洗干净后晾十几分钟，或者用厨房纸吸点鸡翅上的水（防止油炸时炸锅）。
把锅烧热，倒入植物油，转一下锅，让油在锅里的面积更大。倒入鸡翅，小火慢煎。
我的铁锅新买不久，刚才又加水煮了鸡翅，所以有点粘锅。不过鸡翅煎好了，想要脆点的口感可以在煎出金黄色时开至大火快炒半分钟至一分钟。（图中鸡翅上有黑点是煮熟了的血水，是刚才粗心大意没有洗干净）
热锅，倒入花生油，把姜蒜末倒入，油炸片刻，倒入冰糖（冰糖用完了所以用了白糖），用多少量要把握一下（不懂几克几克啥的具体有多少，我相信就算写了也有很多小伙伴看不懂的！随意我们就随性吧！！哈哈哈哈哈哈哈）。待快炒融了糖，加入酱油2勺，盐若干。这里注意一定要用小火，不然火太大糖就焦苦了。
大概就是这个样子。。
搅拌均匀，糖充分融化，尝一下味道。到了这一步，蒜姜的味道已经基本没有了，它们产生了新的香味。而这点料汁就是这道菜的精髓啦！喜欢辣的可以加点辣椒酱啥的，我这里面用的郫县豆瓣酱。
倒入鸡翅。
关火。慢慢翻动搅拌，煎好的鸡翅会充分吸取汤汁，看起来就十分地诱人～
盛碟上桌，这颜色是不是美丽极了！相信我，味道绝对比颜色更值得夸赞！
脆脆的，非常可口！
这道菜虽然用了很多姜蒜，但是做出来后一点蒜味都没有的！也不会口臭哦～