最正宗Spanish Omelette西班牙煎蛋饼

最正宗Spanish Omelette西班牙煎蛋饼的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱和土豆切成大小差不多一样的薄块。

2. 第2步.

   洋葱土豆混合均匀，撒上一些盐。

3. 第3步.

   洋葱土豆平铺到不粘锅中，倒入2/3锅油。

4. 第4步.

   盖上锅盖，用极小的火慢煮。注意一定要是极小的火！我家电磁炉一共10档，我用的是第3档。西班牙小哥说这个菜的精髓就在于小火慢慢煮，大了就不正宗了。

5. 第5步.

   煮到油表面冒小气泡了以后把火降到2档，打开锅盖继续慢慢煮，时不时翻动一下土豆洋葱使其受热均匀。

6. 第6步.

   把鸡蛋打到大盆中。

7. 第7步.

   用筷子或者打蛋器搅拌匀。

8. 第8步.

   土豆洋葱一直煮，直到用炒勺轻轻一压土豆就断两块了为止，土豆此时很软了。

9. 第9步.

   把土豆和洋葱捞出来到刚才打鸡蛋的大碗中，捞出来的时候一定要沥干油！！

10. 第10步.

    把土豆洋葱和鸡蛋液混合均匀。

11. 第11步.

    把刚才大半锅油倒入容器中可以下次炒菜继续用，只留一个锅底的油即可。

12. 第12步.

    把鸡蛋洋葱土豆混合物倒入不粘锅，4档小火慢慢加热。

13. 第13步.

    用木质炒勺在侧壁上下戳，绕圈戳，直到侧壁变成固体为止。期间不要晃动锅。

14. 第14步.

    最有难度的一步来了！把一个稍大于锅的盘子倒扣在平锅上，用手按住然后翻转，这样饼就到盘子里了。

15. 第15步.

    如果中间有粘锅那这步就得再加些油了。

16. 第16步.

    将翻面后的蛋饼再倒入平锅中，4档小火一边煎一边前后晃动防止粘锅。直到鸡蛋全部变为固体即可。

17. 第17步.

    出锅切块！可以蘸番茄酱等其他酱料吃～