8寸芝士蛋糕

8寸芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   将80%牛奶和芝士一起隔水融化，芝士融化之后放黄油，中途慢速打圈搅拌，直至完全融化无颗粒状，取出放凉。

3. 第3步.

   分离蛋黄蛋清，打蛋盆内需无水无油。将蛋黄一个一个放入芝士液内，每放一个搅匀再放下一个。

4. 第4步.

   把剩余的20%牛奶和玉米淀粉搅匀后倒入芝士液内搅匀

5. 第5步.

   低筋面粉过筛去芝士液内，搅拌均匀

6. 第6步.

   把混合了蛋黄和面粉的芝士液过筛至少3遍。

7. 第7步.

   蛋白液里面放几滴柠檬，打发，分三次加入细砂糖。

8. 第8步.

   把三分之一的蛋白放到芝士糊里面搅拌均匀，再放三分之一继续搅拌，像炒菜一样的搅拌方法。最后全部倒入剩余的蛋白里面一起搅拌。

9. 第9步.

   搅拌图

10. 第10步.

    烤箱提前预热十五分钟。把搅拌好的芝士糊倒入模具，（模具内用黄油擦拭一遍方便脱模，外部用锡纸包一层），烤箱170度隔水烤30分钟，再150度考30分钟，120度考十分钟，烤完后不要取出，放烤箱内闷30分钟取出，放凉后入冰箱冷藏。

11. 第11步.

    开烤

12. 第12步.

    熟了

13. 第13步.

    图