潮汕人嗜好吃鱼,特别擅长用蒜给鱼增鲜去腥消滞,午餐做了这道蒜子紫苏炆鱼,的确很好味。
料头比例大约是150g冰海庐,一个独蒜,二片姜,二片紫苏叶,一点酱油和胡椒粉,免料酒。
火候:两边煎金黄,下料头、水,炆10分钟,熄火静置30分钟。