水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   将蒜切碎，姜切丝，干辣椒剪成段，葱切成葱花，千张切成1厘米宽的条待用。

2. 第2步.

   牛肉片中放少许水淀粉，生抽，料酒抓匀，待用。

3. 第3步.

   锅中放一半的油，烧热，放入一大半的蒜泥，所有的姜丝，爆香。

4. 第4步.

   待蒜微黄，有香气啦，放入干辣椒和整粒的花椒，炒香。

5. 第5步.

   加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。

6. 第6步.

   加入和盛装容器大小合适水，熬煮调料，水开后加入老抽，生抽，盐，醋，糖，鸡精调味。

7. 第7步.

   味道合适后开始煮菜，先下素菜。第一步煮黄豆芽，这个比较难熟，需要多煮一会。煮好后捞出放大碗的底部。

8. 第8步.

   接下来煮千张，这个比较容易熟，下锅煮开就可以装碗啦。

9. 第9步.

   现在将火转成小火，把牛肉片一片片的下去锅中，下进去的时候涮一涮，使肉片张开，此时的速度尽量快一些，待肉全部下完后，转大火煮开，马上将肉捞出，这样不容易老，味道又均匀。

10. 第10步.

    现在所有的食材都弄好啦，将剩余的蒜，辣椒碎，花椒粉，葱花，黑胡椒粉对方在食材的中间。

11. 第11步.

    锅中倒入剩下的油，烧热浇到碗中央的条件上，听到"兹"的一声就完工啦。

12. 第12步.

    吃的时候稍微拌一拌，更好吃哟。