酥脆葱香椒盐烙饼

酥脆葱香椒盐烙饼的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉300克！酵母、白糖揉成光滑面团。发酵至两倍大，手指戳洞不会回缩。我这个室温26度，1小时左右就发酵好了。

2. 第2步.

   油酥部分揉成团。

3. 第3步.

   大葱切碎。

4. 第4步.

   喜欢吃薄一点饼的可以将面团分成10分，喜欢吃厚一点的分成6分。油酥也分成相应的份数。

5. 第5步.

   将面团擀成中间略厚边上薄的圆形，将油酥压瘪放面饼中间，放上葱碎和花椒和盐拌好的椒盐。最好不要提前把葱碎和椒盐拌好，那样会葱花容易出水，擀的时候容易破酥。

6. 第6步.

   用虎口收口，或者像包包子那样收口。搓圆。

7. 第7步.

   按瘪，用擀面杖擀成椭圆形。

8. 第8步.

   从一头向另一头卷起。

9. 第9步.

   压瘪后再擀成长条形。

10. 第10步.

    再从一头向另一头卷起。

11. 第11步.

    竖起卷好的卷子。

12. 第12步.

    压瘪擀圆。这个有点破酥，就是因为葱花用椒盐提前拌好，葱花出水了。擀成1厘米左右的厚度，或者更薄一点。

13. 第13步.

    用电饼档上下火，预热好后用发面饼程序，左边用的酥脆模式。这个是利仁2017最新款，左边分出了酥脆、小火、中火模式。用酥脆模式烤出来外皮比较脆。当然也可以用平底锅小火煎至两面酥脆。用平底锅煎的时候不要盖盖子。

14. 第14步.

    酥脆好吃😋。