1.把虾去皮，剪短虾尾(备用)，剁成虾泥，加入盐，酱油，料酒腌制。 2.把土豆蒸熟，去皮。捻成土豆泥。 3.把虾泥倒入土豆泥中，调味，拌匀。 4.油锅热油，把土豆虾泥揉成球状，裹上鸡蛋液，插入虾尾，放入油锅中炸熟即可。 5.装盘上桌。
