猪蹄豆沙卷

猪蹄豆沙卷的做法步骤

1. 第1步.

   除豆沙以外的食材混合，和成光滑的面团。（水要一点点添加，用筷子搅成絮状再用手揉）放温暖处发酵到两倍大。

2. 第2步.

   发酵好的面团排出气体揉匀，切成象平时包包子大小的剂子。

3. 第3步.

   把剂子擀成薄厚均匀的面皮。

4. 第4步.

   把面皮的一半抹上豆沙，如果豆沙比较干，可以把豆沙里少加一丢丢水和匀再抹。(抹薄薄的一层，薄薄的一层，薄薄的一层，重要的事情说三遍)

5. 第5步.

   把面皮合在一起。

6. 第6步.

   在面皮上再抹一半的豆沙。

7. 第7步.

   再折叠过来

8. 第8步.

   用刀在折角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。

9. 第9步.

   把两边往后翻捏在一起，用刀背压三道印子，猪蹄就做成了。

10. 第10步.

    饧发十几分钟后，面团有明显变化了，冷水上锅蒸，水开计时，根据猪蹄大小12-15分钟，关火后闷三分钟开锅盖。

11. 第11步.

    成品