红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄清洗干净后泡半小时，去血水。边泡边逐个剔除猪毛。技巧：剃干净的猪蹄反过来继续泡

2. 第2步.

   水开后依次加姜、葱、料酒、猪蹄。开盖煮至猪蹄表皮变透，大概四分钟

3. 第3步.

   再次处理残留猪毛，冷水冲洗干净备用

4. 第4步.

   开火后倒入植物油烧热，放冰糖小火炒至融化，可锅铲轻轻拍碎

5. 第5步.

   比这个颜色再深一点下猪蹄

6. 第6步.

   放入猪蹄翻炒至变色

7. 第7步.

   依次加入料酒、八角、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽

8. 第8步.

   加没过猪蹄的水煮开3-5分钟后转中小火继续炖70-80分钟，待汤汁不多时大火将汤汁收至浓稠。出锅撒小米椒、芝麻、葱末