基本的步骤是：
1、 将鱼头洗净，用姜片和料酒腌渍入味备用。强烈建议鱼鳃部分，要用厨房剪刀彻底清理干净，不然鱼腥味太重。
2、 中小火爆香姜蒜，煎制鱼头。为了成形好看，建议先煎鱼眼的那面，然后翻面继续煎制。翻面的过程中，尤其要小心，建议锅铲和筷子并用，尽量保持鱼头的完整。
3、 两面煎好的鱼头中放入酸包菜（这个是我家人喜欢的口味，没有的话也可以加少量的醋），然后加上淹过鱼头的水，盖好锅盖，中小火熬煮。
4、 一边熬煮鱼头，一边用热水把热干面淘好备用，然后加入适量的豆瓣和青椒，调味，因为要放热干面的缘故，建议汤汁可以适当多留一点。
5、 将入味的鱼头和汤汁一起倒入大盘中，然后将拌好的热干面摆在鱼头周围，用汁水拌匀。
6、 美味热干面烧鱼头新鲜出锅了！
将鱼头洗净，用姜片料酒腌渍入味。然后爆香姜蒜，煎制鱼头，建议先煎鱼眼那面，这样可以更好的保持鱼头的完整。
2、翻面继续煎制鱼头。
3、倒入酸包菜，加入适量的水，淹过鱼头，中火熬煮5到8分钟。起锅前加入豆瓣和青椒，调味。
4、将烧好的鱼头装盘备用，建议适当多留些汁水，免得热干面难以入味。
5、将淘好的热干面摆放在烧好的鱼头周围，用汁水拌匀。