蒜黄炒鸡蛋，蒜黄本身辣味比较浓，就没有再放葱来调味，蒜黄容易熟，所以翻炒的时候要快一些，避免糊掉。
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准备蒜黄，洗净
蒜黄切段，根部和尖步分开放
3个鸡蛋加一勺水打散
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，翻炒
鸡蛋基本成形后，倒到碗中备用，不用炒到完全熟，不用搅太碎
锅中再放少许油，倒入姜爆香，倒入蒜黄根部翻炒
翻炒十几秒再倒入蒜黄尖部，翻炒十几秒后，倒入盐和鸡精，翻炒均匀后倒入鸡蛋，用锅铲断成大块，翻炒均匀，即可出锅
装盘
1.鉴于鸡蛋吸盐的特性，鸡蛋和任何菜一起炒，都要在单独炒那个菜的时候放盐哦（炒之前就混合在一起的除外）。
2.一定要等油热了再倒鸡蛋，不然炒出来的鸡蛋会有一股腥味。