我师父很喜欢有茶香的菜。这个茶煨肉是我师娘的拿手菜，经过小火慢煨，五花肉的肥油被茶化去，肉吸入了茶香，香而不腻，茶香扑鼻。非常养生。
此菜据我考证属于孔府菜一脉，夏季可炒，冬季可炖。
开水泡茶，第一泡倒掉不要。热水煮泡过第一泡的茶叶，放入薄荷叶一起煮。
五花肉切大块，锅内多些油，烧热之后有皮那面朝上，下猪肉小火煎到肉明显收缩，肥油被逼出。取出用吸油纸吸去油，锅里的油可以炒菜用哈。
热锅温油，下葱姜炒香，下猪肉翻炒，加糖，下酱油、料酒、盐。翻炒。
倒入茶叶水(茶叶和薄荷叶不要)，大火烧开，小火煨至肉完全酥烂。
1.选五花三层的肉，带皮猪肋也可。
2.不必放任何香料，就花椒油足够。
3.薄荷是点睛之笔。
4.推荐的三种茶都可以，我个人最喜欢普洱，我师娘最喜欢用铁观音。
