辣炒瓦块鱼

辣炒瓦块鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼尾洗净去鳞。

2. 第2步.

   片下鱼肉。

3. 第3步.

   改刀成块。加入少量白酒，白胡椒粉，生姜末，食盐腌制1小时。

4. 第4步.

   腌制好的鱼肉粘上生粉，油炸。

5. 第5步.

   高油温，复炸一次。炸了一盆鱼块，可以分几次做。

6. 第6步.

   另起一锅，少量油，把姜，蒜，干辣椒，花椒，小茴香，豆瓣酱炒香。

7. 第7步.

   加入芹菜，炒一小会，加入刚刚炸过的鱼块，酱油，少量白糖翻炒。然后加入一大碗开水，我用的鱼骨熬的汤，炖煮一会。快要收汁的时候加入少量盐，大火收汁。

8. 第8步.

   附:鱼骨熬的鱼汤，放了冬瓜和枸杞，味道很好。