木糖醇豆沙月饼

木糖醇豆沙月饼的做法步骤

1. 第1步.

   月饼皮材料除去面粉混合均匀。

2. 第2步.

   然后加入面粉，拌匀。

3. 第3步.

   然后将月饼皮醒发3小时以上。

4. 第4步.

   醒发面皮时间，可先做豆馅。

5. 第5步.

   红豆加水放高压锅烹饪至少半小时。(水差不多两倍，要不然容易干锅)

6. 第6步.

   高压锅红豆时可以炒一下面粉，高低中筋的都可以，炒出微微发黄即可。

7. 第7步.

   红豆出锅，用手捻一下，不烂的继续高压锅，烂了的可以用料理机搅拌，我用了超精研磨，没到时候就已经很细腻了。

8. 第8步.

   将红豆泥放入不粘锅炒，随炒随放豆沙馅里面除熟面粉的其他材料。(也可以把材料都放面包机用果酱程序炒，我试了一下，果酱完成了还是很稀，又放平底锅炒了多半个小时)

9. 第9步.

   炒的豆馅已经发干成团后放入熟面粉，搅匀出锅，豆馅完成。(熟面粉我是上一步放的，不知道有什么区别)

10. 第10步.

    分割皮和馅料，按3:7，大概皮8g馅17g。

11. 第11步.

    弄点面放案板上，将皮拿出揉成长形，称量一个的大概大小，然后像做饺子一样揪出一个个剂子，揉圆。

12. 第12步.

    馅也揉圆称量，但馅没有皮有粘性，可以分次揉，边做变称。

13. 第13步.

    把揉成球的皮按瘪，将揉成球的馅慢慢包起来，尽量不要露出。

14. 第14步.

    用25g模具按压，怕沾的可以放一点粉，磕一下，勿多。(我没有抹油也没有撒粉，感觉还行不是特别粘，按出来是用手拿一下就好)

15. 第15步.

    直接放在油纸上，放入烤箱190°5分钟定型。(拿出来不要关烤箱，继续烤着。)

16. 第16步.

    将蛋液混合均匀，用毛刷沾取，一定要在碗边刮一下，在月饼表面刷上薄薄的一层。多了花就糊了。

17. 第17步.

    然后再次放入烤箱继续8分钟左右。看见上色了就可以拿出来了

18. 第18步.

    直接吃也不干，也可以等回油。