苦瓜一味俩吃（豆豉鲮鱼罐头炒苦瓜/苦瓜黄豆排骨汤）

苦瓜一味俩吃（豆豉鲮鱼罐头炒苦瓜/苦瓜黄豆排骨汤）的做法步骤

1. 第1步.

   把全部材料准备好。黄豆我会提前冼好，用密封袋装好放冰箱冷冻的，这样煲起来的黄豆会好易熟。苦瓜放一勺小苏打用水泡一会，用厨房牙刷刷一刷，再冲洗干净。排骨砍件，冲洗干净。切3片姜，把蒜头切成片状备用。陈皮（这里我忘了拍照）用温水泡软，去白囊，备用。

2. 第2步.

   排骨焯水（凉水下锅，水开后表面会浮起浮沫，把浮沫撇干净，捞起排骨；又或者直接把排骨放水龙头下冲干净浮沫备用）。

3. 第3步.

   准备一个适合煲汤的锅，锅里放适量的水大火烧开，把黄豆、排骨、姜和陈皮放里头，水再次烧开后改中小火继续煲。

4. 第4步.

   这时去将苦瓜用刀把皮一块块削出来，小心点，别把手削出血哈。

5. 第5步.

   削好皮后，剩下的苦瓜芯用刀对半剖开，用勺子把里面的瓤全部挖干净，再切成三角状，切4、5刀左右就行了。

6. 第6步.

   把切成块的苦瓜芯放到刚才煲汤的锅里，盖上盖子中小火煲着。

7. 第7步.

   全程煲一个小时左右，放盐调味，这时汤就煲好了。

8. 第8步.

   锅里放小半锅的水，放一勺盐和几滴花生油把水烧开，把苦瓜皮放下去焯一下，大约10几秒左右，捞起来放到水龙头底下冲凉水或泡冰水，然后控干水份（怕苦的话焯水时就不要放盐，放一勺糖，这样会把苦味降低的）

9. 第9步.

   锅里放少许的油烧热，放蒜片爆香，把苦瓜皮放下去炒，油不要放太多，一会放罐头里的豆豉鱼会有好多油。

10. 第10步.

    这时用筷子把豆豉鲮鱼罐头里面的鲮鱼夹出来放到锅里去，并且夹成小块点的，把豆豉也拿出来放锅里炒，这一盒鱼罐头我放了一半，大火快手炒几下，放适量的糖和盐调好味就可以出锅了。苦瓜皮焯过水，算半熟了，所以不用炒久，炒时间长了不好吃的

11. 第11步.

    成品出来了，爽口，炒出来还是翠绿色的

12. 第12步.

    汤也好了，清热解暑，喝一口喉咙都舒服好多的

13. 第13步.

    汤除了放骨头外，放鲫鱼下去煲也非常好喝的，前提是鲫鱼两面先煎香再煲，出来的汤颜色奶白奶白的

14. 第14步.

    再上一张苦瓜炒牛肉的图

15. 第15步.

    汤也可以加个胡萝卜下去煲，更鲜甜