舒芙蕾松饼一直是我家餐桌上的早餐主力，轻盈细腻的口感不同于普通松饼，一口下去就像吃到舒芙蕾一样，苹果和椰子的口味搭配也非常加分，分分钟消灭一大盘。制作上快手省时，只需要打发蛋白，混合面糊，用平底锅加热，简单几步只要几分钟就能搞定啦。
这次试用了小熊打蛋器DD*-B02L1，墨绿机身颜色时尚，300W功率动力安心，独特的收纳底盘设计实现立式存放。
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准备所有材料。 小熊打蛋器配备的收纳底座预留了收纳孔，可以把搅拌头插进去，再也不会发生拿着打蛋器满世界找搅拌头的尴尬情况了。
混合所有粉类，如无明显结块可以不用过筛。 分离蛋清和蛋黄。
蛋黄加入牛奶，混合均匀，再次加入椰子油，搅拌均匀。
加入粉类，翻拌成细腻的面糊。
蛋清加入⅓砂糖，用打蛋器低速（3档）进行搅拌。如果对打发蛋白不是很熟练，可以加入几滴柠檬汁增加蛋白稳定性。
打发到鱼眼泡的状态，加入另外⅓砂糖，升到5档继续打发。
蛋清气泡绵密之后加入最后的砂糖继续保持高速打发。
直到拉出打蛋头，蛋清能够形成坚挺的弯勾，盆子倒立蛋清也不移动的状态。
分三次混合蛋白和蛋黄糊，然后将准备好的面糊放入冰箱冷藏室待用。不用担心消泡问题，短时间放置是没问题的。
这时候切苹果。过早处理苹果容易氧化变黄。将苹果切成1-1.5mm的薄片备用。
挖一大勺面糊，倒入已经加热的平底锅内，表面放上三片苹果片，撒上一些椰蓉。 记得全程都要最小火哦。
期间试着用硅胶铲子轻轻铲动边缘，待底面凝固稳定就可以翻面了。 将苹果面烘熟就可以出锅了。 PS:盛盘之后可以再撒一些椰蓉哒~
1.舒芙蕾松饼并不会像普通松饼一样煎底面的时候正面会冒大量气孔，所以判断底面是否凝固成熟的标准是要轻轻铲起边缘，看看是否已经凝固并可以移动。
2.舒芙蕾松饼面糊非常软，最好用硅胶铲，贴着锅壁铲起后，快速反转。
3.做下一个之前，用湿布擦锅降温，可以避免煎出“色卡”饼，不然就会越来越深。