青花鱼油脂丰富，具有独特的香味，简单调味突出它自身的风味。
今天下班晚，做得匆忙，图少且敷衍，以后再补。
鲭鱼两面抹盐腌制半小时。
处理鲭鱼：剪掉鱼鳍，剖开腹部，取净内脏、鱼鳃，用清水冲洗干净，擦干备用。
生姜切片，小葱切碎。
热锅下油，下姜片煎出生姜的香味。
将鱼煎至两面金黄
倒入适量料酒提香
根据鱼的大小和熟度倒入适量热水，盖锅盖小火焖煮至汤汁略收。
出锅前洒上小葱碎。
1.鲭鱼本身含有较多油脂，煎制的过程中会出油，所以一开始加少量油即可。
2.因为我用到的鱼是冰箱里冷冻的，白天要上班，为节约时间，腌制与解冻同时进行。有时间可以清理干净后腌制。
3.判断鱼是否煎熟的方法：用筷子挑起剖开的鱼腹侧，若鱼刺与鱼肉分离，说明煎熟了。
