渔船开埠了，最近海产品新鲜、丰富，一样样吃过来。今天买到鲜鱿，用热炝的做法，原汁原味，美味！
将鲜鱿洗净后，表面撒些盐，用手揉搓下，去除些粘液后，再冲洗干净。切条备用。
锅中放净水，水中放入姜片、花雕酒，煮沸后，倒入鲜鱿汆一下。肉质卷曲、变白即可用漏勺捞起。如图，切成丁块的小红椒可放在鱿鱼上。
另起油锅，放入姜片爆香后，倒入蚝油、花雕酒、少许啤酒后煮开后浇入鲜鱿中。
稍作搅拌后即可食用。
⚠️按理，热炝需要多些油，但为了健康饮食，我用了炝的做法，减少了油量；
⚠️调味时可以加糖；
⚠️用啤酒代替水是为了保持食材的鲜嫩，加水食材肉质容易老；