肉蟹煲

肉蟹煲的做法步骤

1. 第1步.

   1：螃蟹洗净冷水下锅煮，不敢活剥，煮到能剥壳，捞出，把螃蟹壳整个扳出来，去掉蟹肺，再把螃蟹切成两半备用。2：虾洗干净就行。3：然后虾跟螃蟹全部裹上玉米淀粉。4：锅里多到点油，够炸螃蟹跟虾就行，虾可以多炸一会，螃蟹炸黄黄的就捞出，放一边。然后准备以下…

2. 第2步.

   1：鸡爪洗净，水烧开，丢进去煮一下，煮掉腥味捞出，冲洗一下。2：再把鸡爪煮软嫩，用高压锅什么锅都行，煮软才八嘴。

3. 第3步.

   各种配菜洗干净，锅里水烧开，配菜放进去烫一下，不要烫太久，有点软软就可以，黄瓜可以不用烫。烫好捞出沥干水备用。

4. 第4步.

   1：锅里放油，比平时炒菜多一点，加花椒出香味捞出，再下蒜瓣，姜，辣椒爆炒，炒出香味推到一边2：继续放郫县豆瓣酱炒香，然后倒入调好的酱汁，搅拌，注意火候不要让它糊焦了。3丢入葱，然后加螃蟹虾鸡爪翻拌均匀。4：加水，然后把娃娃菜铺上去，再加千丈豆皮，年糕，金针菇，黄瓜。水加到跟菜一样就行，不要满过菜。蔬菜铺好加好水就不要再翻拌了，不然把年糕拌到锅底会糊锅。

5. 第5步.

   1：烧开后，尝一下汤汁的味道，缺什么加什么，不够咸加甜面酱盐酱油，不够甜加糖。2：加入调好的水淀粉，这里可以翻拌一下，煮开就行了，不要煮太久，加了水淀粉之后煮太久会焦。浓度不够再加点水淀粉，玉米淀粉多到一些

6. 第6步.

   最后出锅，然后去上香菜，撒点熟白芝麻，开动。