去年夏天去日本旅行，回来后儿子对当地的鳗鱼饭念念不忘，而国内大多日式料理店都是冷冻的鳗鱼，味道差别很大。无奈之下只能自己凭记忆copy了一下。儿子品尝完评价如下：味道🈶️八分像，需要提高的地方一是刀工欠缺，导致鱼片的比较厚而且还有小毛刺，第二就是卤汁有点少。
活鳗鱼一条
分割成如图所示
生抽、蚝油、料酒1:1:1每样一到两勺根据你自己的量决定，葱、姜、白胡椒粉适量，糖10克左右。腌制24小时。
下油锅煎至表面定型
放入预热200度的烤箱烤30分钟
烤制表面收缩，上色，最后可以适当提高温度
之前腌制的卤汁入锅烧开，收汁备用。 来上一碗米饭，盖上几片鳗鱼，浇汁，开动吧！