将鱼洗干净后用鱼调料里的腌鱼料包把鱼腌制起来，同时放入少些盐、味精、花椒、料酒一起
将泡姜、大蒜切片，二荆条、小米辣、泡椒切成0.5-1cm的小段，大葱切断，干辣椒剪成小段。
将酸菜洗一遍拧干水然后切碎
锅内热少许油，放入蒜2片、泡姜2片，花椒少许，干辣椒少许，炒一下马上倒入酸菜中火炒香。起锅时放入味精，不要放盐，放入碗底铺好备用。
锅内重新热油放入鱼调料里的调料包（类似豆瓣酱那包），同时放入剩下的大蒜片、泡姜片、泡辣椒、大葱段、鱼头、鱼泡炒香后放入适量开水烧开。
鱼汤烧开后放入二荆条、小米辣再加入盐、味精、鸡精、藤椒油或者花椒油（味道咸淡可以尝一下汤）
陆续放入剩下的鱼尾、鱼骨、鱼片煮变色就好，起锅倒入碗中
煮熟的鱼放入盘中后把干辣椒段和鱼调料包剩下的两包鱼里的辣椒包、花椒包倒在鱼面上，锅内重新热油至冒青烟后淋在鱼面上就完成啦
