猪肉包菜水饺

猪肉包菜水饺的做法步骤

1. 第1步.

   取300克面粉放入大碗内。

2. 第2步.

   慢慢加冷水（160克），边加边用筷子搅拌，成小面絮状。

3. 第3步.

   放面板上，撒点干面粉，揉搓成光滑的面团（此时面团约460克），盖好，饧三十分钟以上。

4. 第4步.

   取半个包菜，洗净，切碎。

5. 第5步.

   放入大碗内。

6. 第6步.

   加一勺盐。

7. 第7步.

   用手抓匀，静置五分钟左右。

8. 第8步.

   猪肉剁碎或绞碎，加盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，香油，葱姜末，少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿，静置备用。

9. 第9步.

   包菜会析出很多水分。

10. 第10步.

    用手攥干水分，放入肉馅中。

11. 第11步.

    这是攥完析出的水分。

12. 第12步.

    加少量盐，搅拌均匀即可。

13. 第13步.

    面团揉搓均匀，取拳头大小的面团，揉搓成细长条，切成大小一样的面剂子。

14. 第14步.

    撒点干面粉，依次摁平。

15. 第15步.

    擀饺子皮。

16. 第16步.

    取一个饺子皮，放入馅料。

17. 第17步.

    开始包饺子。

18. 第18步.

    剩余的面团依次包好。

19. 第19步.

    下饺子。水开后放入饺子，再次开锅加一次冷水，一共加三次冷水。

20. 第20步.

    再次开锅饺子都浮起来就可以出锅了。

21. 第21步.

    捞出装盘。

22. 第22步.

    皮薄馅大的饺子。

23. 第23步.

    看看馅儿，挺诱人吧。