【蛋黄焗南瓜】

【蛋黄焗南瓜】的做法步骤

1. 第1步.

   <材料准备> 南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种

2. 第2步.

   <南瓜切条> 南瓜去皮洗净 去掉中心的瓜瓢 切成1厘米宽 4厘米长的条

3. 第3步.

   <腌制除水> 切好的南瓜条中放入1茶匙盐拌匀 腌制15分钟左右 沥出水分，厨房纸吸干备用

4. 第4步.

   <南瓜裹粉> 将准备的南瓜条 放入干淀粉中均匀裹匀 多放干淀粉！ 放少了炸过后南瓜容易回软

5. 第5步.

   <炸南瓜条> 取一小口径的深锅（省油） 中小火烧油至8成热 放入裹好干淀粉的南瓜条炸至表面略为金黄色 外表变硬后捞出 用漏网控一下油沥干备用 （不要炸的过老，南瓜会软塌）

6. 第6步.

   <蛋黄准备> 熟咸蛋黄用小勺压碎备用

7. 第7步.

   <炒制蛋黄> 另起锅，锅中放少许底油 放入压碎的咸蛋黄 加入2g盐，4g白糖 小火慢炒至均匀起泡

8. 第8步.

   <焗南瓜> 起泡后放入炸好的南瓜条 推匀出锅即可 （1分钟左右即可）

9. 第9步.

   撒葱花出锅，装盘！ 用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断~