抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪125克，牛奶50克，奶油50克，糖40克，蛋黄40克，蛋白60克，柠檬汁几滴，低粉20克，抹茶粉10克

2. 第2步.

   奶油奶酪室温软化，要软软的哦，搅打1分钟；

3. 第3步.

   加入牛奶和奶油（都要放置常温后再使用哦）

4. 第4步.

   最低速搅拌1分钟，转中速打约2分钟；

5. 第5步.

   打至乳酪糊细腻无颗粒，（有少量的颗粒也是可以的，太多的话不行，继续打～）

6. 第6步.

   分两次加入蛋黄，搅拌均匀；

7. 第7步.

   筛入低粉和抹茶粉；

8. 第8步.

   低速搅拌均匀即可；

9. 第9步.

   换成刮刀搅拌均匀；

10. 第10步.

    蛋白中加入几滴柠檬汁

11. 第11步.

    蛋白打至粗泡，加入一半的糖；

12. 第12步.

    蛋白打至细腻泡沫时候加入剩下的糖；

13. 第13步.

    打到如下图状态，细腻下垂，湿性发泡状态。

14. 第14步.

    取1/2蛋白霜入抹茶乳酪糊中抄底拌匀

15. 第15步.

    再将乳酪盆里的全部倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀；

16. 第16步.

    拌匀如上图，细腻光滑。

17. 第17步.

    6寸固体模具刷上一层油

18. 第18步.

    垫上烤盘纸；

19. 第19步.

    倒入面糊；

20. 第20步.

    轻敲几下模具。

21. 第21步.

    送入预热的烤箱，放在注水的深烤盘里，140度，上下火60分钟。

22. 第22步.

    烤好了。

23. 第23步.

    凉了

24. 第24步.

    开吃啦