其实排骨可以配很多菜了，土豆，冬瓜都挺好吃。但是家人喜欢吃纯红烧排骨，觉得直接吃排骨不加配菜更爽更纯粹，所以做了好几年不加配菜的红烧排骨，几年间不停在摸索，终于能够有底气分享出来啦。
排骨剁小块，小块更入味。剁好后对着水龙头一个个冲，冲水的过程中如果有血筋去除掉。 洗干净后放入凉水中去血水半个小时。 去除血水后放入锅中加入3个八角，一点桂皮，三分之一个草果，2片香叶，4片姜翻炒两下加入凉水淹过排骨开小火煮半个小时 半个小时后把排骨盛出，锅里的调料都不要，如图。
姜蒜小红尖椒切片，香菜切段，葱花切碎，香菜切小段。八角3个，桂皮如图，花椒5粒，草果三分之一。
锅里入油，放入八角桂皮花椒草果后再放入姜片小红尖椒。 翻炒几下加入排骨翻炒两下放适量盐，生抽，料酒，老抽，再翻炒几下加刚好淹过排骨的水，盖住锅盖。 煮的剩一半水的时候加入王守义十三香翻炒几下，继续煮。 锅里剩一点水时加入香菜和葱，鸡精翻炒，然后快出锅时加入蒜片，沿着锅边两滴醋翻炒两下，撒上孜然粉白芝麻关火。