溜肥肠是老婆和我外食时点吃机率超过50%的菜品，一直想着以自己的口味来做一回解馋——又麻又辣的【麻辣溜肥肠】，貌似也赶上了一回大麻大辣的画风！
准备调味料（1）
准备调味料（2）
准备食材。
洗净肥肠并焯水、焖煮半小时左右后切段。
依次爆香各类调料。
加入蚝油和切段肥肠翻炒后加入适量热水焖煮片刻使其更入味。
加入双色尖椒及西芹后翻炒。
按口味适量加入生抽少许（注意郫县豆瓣酱和蚝油已有咸度）翻炒至食材断生后即可装盘上桌。
成品实图
1. 不喜大麻大辣者可酌情去除花椒和郫县豆瓣酱，抑或选择不同辣度之尖椒品种或清除辣椒种子后再烹煮等法。
2. 西芹清香扑鼻有助消除肥肠之异味，亦可以洋葱等取而代之。