小柱私房菜之柴火香干炒卤猪手

小柱私房菜之柴火香干炒卤猪手的做法步骤

1. 第1步.

   猪手焯水洗净，入五香卤水中卤30分钟，再在卤水中泡制30分钟，捞出待凉，准备好辅料和配料。

2. 第2步.

   将卤好的猪手去骨，改刀成条形，柴火香干切粗条，蒜切末，小泰椒改刀成节，韭菜切段。

3. 第3步.

   锅内放油，下柴火香干，入蚝油将柴火香干炸至起泡。

4. 第4步.

   放入蒜末和小红泰椒，调入盐味，鸡精，酱油少许，蒸鱼豉油，继续翻炒。

5. 第5步.

   加入改刀的猪蹄一起翻炒至香。

6. 第6步.

   入韭菜，香油，调少许清水，翻炒两下出锅既成。

7. 第7步.

   荤素搭配，清炒丝瓜。

8. 第8步.

   猪手卤制不宜太烂，炒制时火不宜太大，以免烧糊！