师娘做汤羹一绝，同时也喜欢做凉拌菜。不过我家少爷表示，喜欢我拌的菜多一些。因为我做凉菜的方法，都是和大师傅学来的，师娘的相对比较家常。这个姜汁菠菜，是师娘拿手菜，虽然比较清淡，但是别有滋味。宴客的时候，快手好看又解腻。吃多了大鱼大肉的话，来一盘姜汁菠菜绝对哄抢一空，很受欢迎。
菠菜焯水，过凉，挤干水备用。
花生炒熟去皮压碎，榨菜切碎。姜切末，加醋和一点盐浸泡。
菠菜加、糖、盐、香油、酱油、味精、熟芝麻拌匀，找个深一点的杯子，把拌好的菠菜压进去压实，倒扣在盘子内。
浇上姜醋，最上面堆上花生碎和榨菜。吃的时候推倒拌匀即可。
我做的话会放花椒辣椒油。
这个菜不要放葱和蒜。
