柳州特色私房菜 之 蒙氏酸梅鸭

柳州特色私房菜 之 蒙氏酸梅鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭洗净。蒜切粒、姜切丝与搅碎的酸梅混合，加入少许耗油、糖、酒调味。

2. 第2步.

   将第一步中的混合物填入鸭肚内(蒜与姜的用量视鸭的大小而定，填满半腔左右)。

3. 第3步.

   用线将肚子封起。

4. 第4步.

   同时用线将脖子和屁股绑上(以免填入的姜蒜乱跑)。 然后静置腌渍几小时。

5. 第5步.

   鸭子小的可以直接跳至步骤7，我这次的鸭子比较大只，所以用些水闷熟后再炸

6. 第6步.

   闷过的鸭子在炸之前先用风扇或者风筒的冷风吹干表皮。

7. 第7步.

   小火炸至金黄。

8. 第8步.

   放凉后切开倒出姜蒜酸梅混合物，将鸭子切块摆盘。

9. 第9步.

   将姜蒜酸梅混合物加水煮开，倒入耗油、生抽、糖调味(有老抽的可以加入老抽调色)。

10. 第10步.

    将汁淋到切好的鸭肉上。

11. 第11步.

    铛铛铛铛~ 蒙氏酸梅鸭完成~!!