之前一直见路边有那种烤猪蹄的，女朋友吃了一直嚷嚷着还要吃，我就想自己做回试试，然后就一直关注超市猪蹄价格，一般都是33-35一公斤，今天一逛物美，13块钱一斤，也不会区分前蹄后蹄，挑了三个顺眼的就让师傅给剁了
买的时候最好让师傅给剁好，要不回来真不好剁，反正我是真没砍刀和合适的砧板。把猪蹄用水洗洗，有连刀的地方用剪刀✂️剪开。
凉水入锅，焯下血沫子，加些白酒料酒啤酒啥的去腥，我加的是白酒，同时边上灶台烧一壶开水备着。
热油小火加冰糖，等融化了，猪蹄也焯好了，时间自己把控，我就俩火🔥，先焯猪蹄，同时烧水，水开换锅化糖！
猪蹄焯好，单夹出来，热水简单冲洗下。糖色炒好，加花椒、大料、香叶、姜片、拍碎的白果（我也不知道有没有必要拍碎，以前没用过），把猪蹄倒进去，颠锅上色。
加开水，加生抽，老抽，糖，干辣椒，红枣，等着开锅，同时把高压锅备好。
开锅后，把猪蹄连汤带料一起倒入高压锅
我这就直接选蹄筋-浓郁，差不多是35分钟，别的高压锅我看有人写说15-20分钟，反正时间久应该是会更烂一些。
高压锅出锅后，先把女朋友推开，然后把猪蹄倒回炒锅，大火收汁，尝尝咸淡加糖盐调味，有鸡精的可以加点，我是没有。
大火收汁，调味ing
然后就可以撒香菜🌿出锅了！想吃烤猪蹄的话等凉了直接放烤箱加烤肉料就是烤猪蹄啦
贴士就是，高压锅出锅的时候一定要把女朋友推远点，要不然会闻着香味儿扑过来，然后吵嚷着要吃😂