梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。我们挑梭子蟹的时候要挑重的，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。
将梭子蟹用牙刷刷干净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半，然后沾上淀粉……
准备配料葱姜蒜。
锅里放油，烧热，放入姜和蒜，爆香，放入蟹，再一次放入料酒生抽跟老抽，爆炒，可以适当的放点水，等蟹爪完全变红的时候，撒入葱花，就可以出锅了……
