清炒红薯叶

清炒红薯叶的做法步骤

1. 第1步.

   【洗菜】将红薯叶洗净，沥水。

2. 第2步.

   【择菜】将红薯叶的叶片掐下。菜杆从近叶片一端，依杆节向下掰断。老杆舍弃。 杆和叶分开放。如觉得每节杆太长，可以掰断(不需要刀切)。 注：一个简单辨认老杆的方法是，掰断(用手指肚，不要用指甲掐)时脆为嫩杆，韧而不断为老杆。

3. 第3步.

   【炒】热锅冷油，加入蒜，小火翻至出香味。

4. 第4步.

   改用大火。先加入菜杆，炒至软；再加入菜叶，炒至缩。菜叶不宜长时间炒。

5. 第5步.

   加盐，出锅。