椰香紫薯糕

椰香紫薯糕的做法步骤

1. 第1步.

   @內馅部分

2. 第2步.

   紫薯去皮，大火蒸制完全熟透；（这个步骤可以和糕饼皮一同进行蒸制）

3. 第3步.

   蒸透的紫薯，滤掉容器中的水分。 碾压成紫薯泥

4. 第4步.

   开中小火，锅内放入10克植物油、紫薯泥和全部的糖，翻炒至植物油完全被吸收；

5. 第5步.

   将剩余的植物油加入，继续持续不断的搅拌紫薯馅，至植物油完全吸收，至紫薯馅料呈比较结实的团状；

6. 第6步.

   馅料稍微放凉后，等分成15等份。

7. 第7步.

   @糕饼皮部分：

8. 第8步.

   糕饼皮部分的材料， （除植物油以外）， 全部放入一个可加热的容器中，搅拌至无颗粒的面糊状；

9. 第9步.

   大火蒸制20-25分钟，至面糊成为固态的面团状；

10. 第10步.

    将盛有面团的碗拿出来凉凉，放凉至：面团触碰起来不烫手即可；

11. 第11步.

    温凉的面团中，加入全部的植物油。

12. 第12步.

    带上橡胶手套，将植物油完全揉进面团内， 至糯米团呈现光滑、细腻的状态；盖上保鲜膜醒20分钟；

13. 第13步.

    糯米团等分成15等份的小糕饼团，每一小份在30克左右；

14. 第14步.

    取一小份糯米团，用手压平，取一份紫薯馅放在饼皮上，包紧实；

15. 第15步.

    包裹好內馅的饼坯，在熟糯米粉中滚一圈，压模成型。