| #法式猪肋排 | |
| 犹太盐 | 1杯(237ml) |
| 蜂蜜 | 1/2杯(118ml) |
| 杜松子 | 10粒 |
| 新鲜迷迭香 | 2根枝条 |
| 黑胡椒粒 | 10粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 法式猪肋排 | 4根肋骨 |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 特级初榨橄榄油 | 1大勺(15ml) |
| #苹果梨酱 | |
| 红葱头 | 1个 |
| 青苹果 | 1个 |
| 洋梨 | 1个 |
| 蔓越莓干 | 1/2杯(118ml) |
| 橙汁 | 1/2杯(118ml) |
| 苹果酒(apple cider) | 1/2杯(118ml) |
| 红糖 | 1大勺(15ml) |
| 第戎芥末酱 | 1大勺(15ml) |
| 新鲜迷迭香 | 2大勺(30ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
制作卤料：盐、蜂蜜、1杯水倒入锅中高火煮到完全融化，然后离火，倒入杜松子、迷迭香、胡椒粒、香叶和大蒜腌20分钟左右，然后倒入一口深锅中，再倒入14杯冷水。往猪排上用小刀划出菱形纹，然后将猪肉放进卤料，送进冰箱冷藏腌制过夜。
预热烤箱到175度。从卤料中捞出猪排，冲干净表面，然后拍干。倒上半茶匙盐、半茶匙胡椒粉搓一遍。中高火热锅，倒入橄榄油和猪排煎10分钟左右，整个变成金棕色就连锅带猪排一并塞入烤箱，烤40分钟左右后取出，放案板上盖上锡纸晾15分钟。
这期间准备苹果梨酱。从烤盘中㧟2大勺油，倒入锅中中火加热，然后倒入剁碎的红葱头翻炒5分钟，再倒入去皮切丁的苹果和梨、蔓越莓干、橙汁、苹果酒、红糖、芥末酱、迷迭香、半茶匙盐、半茶匙黑胡椒、卡宴辣椒粉煮开，然后转中火继续煮5到8分钟，直到所有水果都煮软了、汤汁变得浓稠就装碗。将猪排沿着肋骨缝隙切开，然后浇上苹果梨酱上桌。
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