“椒房殿名，皇后所居也，以椒和泥涂壁，取其温而芳也。”作为一个四川人，对花椒有深深的迷恋。只要看到花椒树，就会摘一片叶子，捏碎，拿在手里闻。
自己做花椒油的程序其实很简单，用好油好花椒来做，不会比买的好品牌逊色。
| 鲜花椒 | 半斤 |
| 玉米油 | 适量 |
花椒洗净，去掉大的枝干，然后滤干，待用
花椒入锅中，加入适量玉米油，小火熬
熬到出香味。熬过的花椒油，会比不熬的更香。
稍微放凉以后，花椒和油一起入密封的罐子里泡着，可以泡上4～7天，让香味充分被萃取，然后把花椒滤出来，花椒油装瓶就做好了。
用玉米油，是因为油本身没什么香味，完全不会抢夺花椒油的清香，橄榄油，菜籽油之类，油基底香味比较重。
花椒在瓶子中油封的过程，其实就是萃取的过程，油需要完全盖住花椒，这样不会接触到空气坏掉。浸泡之后需要捞出里面的花椒。
藤椒和红花椒我都做过，都挺香麻的，不过觉得藤椒更香，而且不泛苦。