糖醋排骨「厨娘物语」

糖醋排骨「厨娘物语」的做法步骤

1. 第1步.

   准备500g肋排，均匀切块备用。

2. 第2步.

   姜切片。锅内倒入清水，放入排骨和姜片。

3. 第3步.

   倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）

4. 第4步.

   倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）

5. 第5步.

   捞出备用。

6. 第6步.

   锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）

7. 第7步.

   锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）

8. 第8步.

   将冰糖炒出糖色，放入排骨。

9. 第9步.

   翻炒让排骨均匀的挂上糖色。

10. 第10步.

    放入姜片炒出香味。

11. 第11步.

    加入300ml热水。（厨娘tips:炖肉一定记得加热水，全开的最好哦！冷水会让排骨收缩肉质变硬）

12. 第12步.

    现在我们做调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（厨娘tips:妈妈从小教我的秘方：按着比例123来放，味道刚刚好！嘿嘿是不是很好记~）

13. 第13步.

    倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）

14. 第14步.

    倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）

15. 第15步.

    等待的时间可以烧一锅饭。

16. 第16步.

    开盖转大火收汁。（厨娘tips：这一步完全根据喜好来，我喜欢浓稠一点的就收的久一点，喜欢汤汁多的就收少一点哦）

17. 第17步.

    加入1g盐，翻炒均匀。（厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦）

18. 第18步.

    收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

19. 第19步.

    收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

20. 第20步.

    浇入锅内剩下的酱汁，撒上白芝麻~（厨娘tips:汤汁千万不要忘咯，白芝麻也不能少）

21. 第21步.

    配上一碗白米饭~

22. 第22步.

    糖醋排骨就做好啦，开吃吧～

23. 第23步.

    欢迎关注微信公众号 lovecnwy 有福利哟~