之前说过，我家少爷不怎么喜欢吃饺子。不过云吞他挺喜欢。其实我爸他们老家那边吃饺子都是带汤一起的。不过一般汤里只有醋和葱末还有辣椒油。
这个吃法呢，算是一个创新吧。因为我家少爷喜欢羊汤，羊汤里面加了饺子他觉得还可以接受。所以之后我家吃饺子基本都是这样吃了。
羊骨加水熬汤。
羊肉切大块，焯水后加入骨汤一起小火炖煮。
羊杂焯水，迅速捞出过凉。
捞出汤里的骨头和羊肉，把羊肉切小块。和烫好的羊杂放一起。加入盐香菜末和葱末。冲入熬好的汤就是一碗羊汤了。
包饺子的事儿不多说了。我有专门的菜谱。羊肉馅的调法参考我饺子馅那个菜谱。有详细讲解。这个建议用胡萝卜或者西葫芦馅儿。
煮好的饺子放入羊汤中。即可食用。吃的时候可根据个人口味加入醋、香油、海鲜酱油、辣椒油等。要把饺子戳破，灌入羊汤，这样吃最鲜美。
羊的一切请买清真的!买清真的!清真的!重要的事情说三遍!
好的羊肉不需要什么调理，煮羊骨头汤就是骨加水。根本不会有异味。有异味的肯定是你买的不好。
羊杂可买处理好的那种。如果自己处理会比较麻烦。新手不建议自己弄。我们东北羊汤馆是单独开的，一般卖羊汤和烧麦。和清真馆不是一个路子。我有个表舅开羊汤馆，我经常去，但是看他们处理内脏，是特别麻烦的。我也没仔细学，如果以后有机会，可能去学学吧。
