『凡岁』羊羹

『凡岁』羊羹的做法说明

此羊羹非彼羊羹，是真的羊肉做成的羹。灵感来自于《随园食单》。其实如果真的有人按照《随园食单》去一一操作的话，你可能会怒摔此书。袁枚是读书人，所谓君子远庖厨嘛，他书中写的更多都是听来的，并不一定有可行性。因此，我们应该辨证的看待此书。
“取熟羊肉斩小块，如骰子大。鸡汤煨，加笋丁、香蕈丁、山药丁同煨。”这个羊羹就挺不错的，并且为古法，我看下厨房还没有人发过这个菜谱。
羊肉温补，我家少爷挺喜欢羊汤，不过内脏胆固醇和嘌呤太高，不宜总吃。因此有时候我就会做这个羊羹，和羊汤比，别有滋味。