布丁生日蛋糕

布丁生日蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   咖啡粉、可可粉、热水、10克绵白糖搅匀后，再加入植物油搅匀。

2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离，把蛋黄加进去搅匀，使其充分乳化。分离出的2个蛋清放冰箱冷藏待用。鸡蛋有68克，这回2个鸡蛋都是双黄蛋，哈哈哈，开心。

3. 第3步.

   筛入低粉、小苏打粉。（我平时喜欢用金龙鱼麦芯粉，也就是普通面粉，超市打折时6.9元/袋/2斤，口感与低粉没差别，因为加了一丢丢的小苏打粉，口感很松软，我不喜欢用泡打粉，化学成分相对多，而且使用量远超小苏打粉。）

4. 第4步.

   搅匀后是这个状态，然后放置一旁用盖子盖好，防风干，夏天的话可以放冷藏。搅拌时不要使劲的画圈圈，要“Z”字形的搅拌再配合转盆的方式。（这是视频，只能在app里看哦）

5. 第5步.

   打发蛋白霜，分3个下糖。打发到鱼眼泡时加1/3。

6. 第6步.

   打发到小泡泡时再加1/3。

7. 第7步.

   打发到细腻时，把剩余的1/3糖全部加进去。

8. 第8步.

   我喜欢打发到中干性发泡阶段，但感觉这次打得有点过了，有小尖尖了，有点干性发泡。大家凑活着看吧。

9. 第9步.

   取1/3打发好的蛋白霜与蛋黄糊初步拌均，用切拌和翻拌的手法。（我喜欢一开始用手动打蛋器，之后用刮刀检查。）

10. 第10步.

    然后全部倒回蛋白霜的盆里，用切拌和翻拌的手法，防消泡，以免蛋糕长不高。（我喜欢初始搅拌时先用打蛋器，之后再用刮刀检查是否拌匀，个人觉得用手动打蛋器方便速度又快。）

11. 第11步.

    倒入6寸模，入烤箱前震两三下，震出大气泡。我家的烤箱150度烤50分钟。

12. 第12步.

    烤好后，取出即刻从20厘米左右的高处摔2～3次，把热气震出来，马上倒扣，冷却一晚，做裱花蛋糕的话，倒扣冷却一晚能让蛋糕体更加结实。

13. 第13步.

    布丁做法见布丁包装盒的反面，很简单。拌匀后全部倒入6寸模里，我垫了锡纸，方便取出。

14. 第14步.

    取出后布丁后切成2片冷藏待用。

15. 第15步.

    蛋糕切成3片。

16. 第16步.

    一层蛋糕片一层布丁的放，不用抹淡奶油了。蛋糕夹层用了布丁，口感就不会噎人，比较滑爽。

17. 第17步.

    马斯卡彭加绵白糖搅匀，再入淡奶油打发，最终是这个状态。

18. 第18步.

    抹成这样，宝宝真的尽力了。还有蛋糕屑在外面呢，55555。放冷冻一会会，接着再裱花。

19. 第19步.

    完成了，薄薄的抹了一层奶油，加上裱的圆点装饰，最终奶油和马斯卡彭都没用完。

20. 第20步.

    冷藏了一晚，一早迫不及待的打开，给全家当早餐吃，再配上燕麦粥，开吃啦～～～发现这样的蛋糕端在手上晃来晃去的，得小心😊。