天然酵种巧克力夹心贝果

天然酵种巧克力夹心贝果的做法步骤

1. 第1步.

   除巧克力碎外，所有材料揉到8分。 我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了4分钟。

2. 第2步.

   立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛15分钟。

3. 第3步.

   将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

4. 第4步.

   放上巧克力碎。

5. 第5步.

   卷起，捏紧收口。略搓长，一头用擀面杖压扁。

6. 第6步.

   卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包住另一头并捏紧收口。将面团放在油纸上，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

7. 第7步.

   最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。

8. 第8步.

   糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

9. 第9步.

   沥去水分，放在烤盘上。 入预热烤箱上火200度，下火190度烤20分钟，上色盖锡纸。

10. 第10步.

    我搓得太短了，好胖。

11. 第11步.

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